Federal Ekonomi Servisi’ne göre, son 10 yılda her ay Valonya’da ile Brüksel’de iki fırın kapanıyor ve Belçika’da fırınların sayısı on yılda yüzde 25 azaldı.
Unlu mamulleri cazip fiyatlarla sunan büyük süpermarketlerin rekabeti, zanaatkâr fırınları zor durumda bıraktı ve yüksek enerji ve hammadde maliyetlerinin yanı sıra işçilik maliyetleri de fırıncıların kar marjları üzerinde büyük bir baskı oluşturuyor.
Kademeli ve zorlu çalışma saatlerinin yanı sıra ekipmanı modernize etmek için gerekli yatırımlar içeren işin zorluğu işe atılmak isteyenlere geri adım attırıyor. Şu anda Valonya’daki Forem’in sitesi 150 kadar fırıncı ilanı yer alıyor.
Hayatta kalabilmek için fırınların çeşitlenmesi, örneğin daha geniş bir müşteri kitlesinin ilgisini çekmek ve cirolarını artırmak için sandviçler ve diğer lezzetli ürünleri sunarken, bazılarıysa daha çok yerel üretime ve geleneksel ekmekleri sunuyor.
